私は、この度、石川県本部会長職をお預かりすることとなりました。省みますと、人生の大半と言っても過言ではない位、食文化に我が身を注いで参りました。ご縁があって食文化界に４１年の年月に渡り身を投じて今日に至りましたが、長くて短いこの道程の中を無我夢中で邁進し、砂埃、ぬかるみを掻き分け、近年になってようやく、自分が求めようとする食文化道の燈し火、明かりに辿り着けるような気がします。

　昨年の我が国は、生活習慣病を誘発する要因の過食、偏食、アレルギー食等が蔓延し、食文化に多くの難問を抱える次世代及びそれを担う子供達にとっても、食育に関する教育理念は、重要な課題です。

　我々は、健康志向の高揚や食の安全・安心が叫ばれる中、食材の生産、製造、流通、消費に至までの各分野において、調理のプロフェッショナルとして先頭に立つ気構えと責任を持って取り組んで行くべきだと思います。

　一人の人間として与えられた生命を大切に行き切る、それは健康を維持して行くこと、その原点の一つは健康食であり、健康な身体によって健全な精神が培われ、育まれることは言うまでもありません。我々に与えられた責務として、子供達にも常に食感生活を体感してもらい、その経験により、大きく人や物に対して感性豊かな心根が芽生え、育まれると思います。人間社会は、当然人間が作っている、そしてその一人一人が蒼いこの地球を支えています。

　 新しい組織の会員の方々と共に、活発で魅力ある会、先人達が築き上げてこられた歴史あるこの司厨士会を念頭におきまして、活躍し努力して行こうではありませんか。会員諸兄のご支援、ご協力を宜しくお願い申し上げます。

会長　紋田　清

◆第11回カナダ産食材を使った料理コンテスト

(株）グランドホテル松任
（調理部）　沢田　憲治

　平成15年10月5日、（社）全日本司厨士協会在日カナダ大使館主催第11回カナダ産食材を使った料理コンテストに北陸地方、石川県本部代表として出場させて頂きました。

　今回このような料理コンテストに参加できたことをとてもありがたいことだと思います。これまで料理コンテストに出場することがなかったので、とてもいい勉強になり、また日々の仕事に対する取組み方も変わってきたと思います。カナダ大使館指定のカナダ産食材を使い、レシピ作成から材料の組み合わせなどコンテスト前日まで何度も試作を繰り返し練習し、本番に挑みました。全国から20名の選手が集まり、競技が行われました。規定の時間内に作品を仕上げなければいけないので、スタート時はあせりと緊張でなかなか思うように作業が進みませんでした。中番をすぎ、ペースもつかめ、おちついて仕上げることができました。

　この料理コンテストに出場し、いろいろと協力していただいた職場の上司、先輩、司厨士の協会のみなさまにお礼申し上げます。また、このようなコンテストに積極的に出場していきたいと思います。